基本を大切に料理をしてたら、味覚が鋭くなった

結婚してから基本に忠実に料理を作るようになった。

それも、おかずの基本、って本を買ったからやねんけど。

最近、実家に帰って、実父の作った食事を作ってびっくり。

なすのあくがえぐすぎて、食べるん大変やった。

「おかずの基本」で料理を作る

働き始めて1人暮らしを8年くらいしてたけど、なんとなーくで料理をしてた。

なにを食べよかな、どうやって作ろうかな、ってのをネットで調べて料理を作るってのを繰り返してて、料理の基本を考えることはしてなかったなー。

それで、美味しくもまずくもない食べれる食事は作れてたし、自分が食べれたらおっけーやったから、気にしたことはなかった。

でも、2年前くらいから自分だけにご飯を作る状況じゃなくなったから、基本を意識して作ってみようかと思った。

そこで、購入したのが、「おかずの基本」という料理本。

これには、野菜の保存方法、切り方、だしの取り方、野菜の下ごしらえの方法、、、料理の基本がしっかりと書いてある。

やし、メインから副菜までたくさんの献立が載ってるから、むちゃくちゃ参考になる。

この本を参考にして作り始めて、今でも作ってるのが、出汁。

出汁をとっておけば、色んな料理にアレンジできるから、常に冷蔵庫にあるようにしてる。

野菜のあくを抜いたり変色を防止するために水につけたり、野菜と肉を別々でいためたり時間差で煮込んだり。

めんどくさいなー

て思うこともあるけど、ひと手間が大切なんやなー。

適当に作ってた8年間があって、ひと手間の大切さに気付くことができた。

むちゃくちゃ美味しいやん、って思うより、こんな風にして作るんやーて思うことのが多いから、楽しいって思ったりもするなー。

そんな中、実家に帰省してて、実父の作った食事にびっくりした。

え、このナス、えぐすぎひん？

実父が作ったナスのオムレツみたいなやつ。

ナスのえぐみがひどすぎて、ナスのあくを抜いたかきいてみたけど、

レシピには書いてあったけどな、めんどくさくてやってないねんー

やっぱりなーて思うとともに、あく抜きせんだけでこんなに味が変わってくるんやな、とびっくりした。

この実父の食事を食べてから、というもの、料理を作るときのひと手間ってむちゃくちゃ大切なんやなーと実感。

そして、これからも「おかずの基本」を参考にしながら料理を作ろうと心に決めた瞬間やった。

お梅の離乳食を作るときにも、この「おかずの基本」に書いてることは参考になるからおすすめやで。

このひと手間を、ひと手間と思わんくらいに自然と料理を作れるようにして、効率的に料理を作れるように頑張ろうと思う。

あと、基本を大切にして料理を作ってるからか、味覚が鋭くなったんかなーと思ったりもする。

やっぱり、出汁をとって料理に使うと、違うんかなー。

基本を大切にして料理を作るようになったけど、基本って大切なんやなーと実感した。

これからも料理本を参考にしながら、でも、自分なりのアレンジも加えながら頑張っていこう。

おわり。